Bambou Cocktail Club

Recherche Sommeliers/barman – mixologue pour ouverture Bar à Vins et Cocktails

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Ouverture d’un nouveau Bar à Vins et Cocktails, complémenté d’une offre de restauration à Beaune (21200).
Ouverture prochaine fin Avril.

Nous sommes à la recherche d’un ou 2 profils sommeliers pour le service et la gestion de notre carte des vins.

Une connaissance affirmée des cocktails serait un réel plus, car notre ADN issu de notre premier établissement, Monsieur Moutarde à Dijon, est dominé par les créations cocktail et autres spiritueux haut de gamme.

Rôle :
• Promouvoir et effectuer le service des boissons
• Conseiller et servir les vins
• S’occuper de la gestion de la cave

Service :
• Prise de commande
• Service des boissons, et adapter en fonction du choix du client les besoins (choix
du verre, carafe, etc..)
• Transmission des informations aux autres membres de l’équipe de service en salle
pour facturation
• Réalisation des opérations de fin de service (rangements, préparation pour le
prochain service, remplir les frigos pour le prochain service)

Achat / Gestion de la cave :
• Inventaire de la cave et choix des boissons à acheter
• Réception et contrôle des livraisons
• Gestion des approvisionnements et du stock avec l’application Somm’it
• Réalisation d’inventaires
• Conception de la carte des vins et autres boissons
• Organisation de la cave
• Analyse des ventes pour procéder aux réapprovisionnements, négocier l’échange
des vins bouchonnés.
• Actualisation de la carte et de la cave

Commercialisation et conseil :
• Accueil du client et présentation des produits
• Dégustation des boissons
• Proposition de choix en fonction des mets consommés
• Actions de promotion sur certains produits
• Conseil à sa hiérarchie pour développer

SAVOIR-ETRE
• Faire comprendre au client sa fonction et son rôle de spécialiste
• Adapter son rôle de conseiller en fonction du besoin et de la demande implicite ou
explicite
• Contribuer à la qualité de l’accueil
• Intégrer dans son comportement la culture de l’établissement et l’équipe en place
• Échanger avec le client dans une langue étrangère (Anglais obligatoire)
• Faire partager ses connaissances dans le domaine de l’œnologie

SAVOIR-FAIRE
• Acheter les vins en fonction de la politique de l’établissement
• Composer et organiser la cave
• Adapter son offre à la diversité de la clientèle
• Conseiller le client sans imposer un choix
• Assurer la promotion de certains produits, organiser des masterclass.
• Utiliser ses facultés organoleptiques
• Maîtriser les combinaisons de saveurs
• Organiser, selon les techniques propres à la conservation du vin, une cave
• Approvisionner en tant que de besoin
• Intervenir au bon moment dans l’enchaînement des activités de service en salle
• Adapter son rythme de travail à la variabilité des flux et aux horaires
• Transmettre les informations nécessaires à la gestion du service de salle
• Argumenter des propositions pour adapter l’offre au besoin de la clientèle

 

Job Overview

Bambou Cocktail Club

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à frederick@domaine-buisson.com