CHATEAU DE LA GAUDE

Chef Sommelier

  • CDI

Le Château de la Gaude, est certainement la nouvelle pépite aixoise. Notre Château, en plus de notre Hôtel 5 *, offre 3 restaurants à notre clientèle :

‘Le Art’ restaurant gastronomique 1*Michelin surplombant ses somptueux jardins à la française, promet une escapade unique autour de l’art, du vin et de la haute-gastronomie. Un lieu hors du temps au cœur des vignes, avec vue sur la mythique Sainte-Victoire.

‘La Source’ représente merveilleusement la version raffinée et décontractée d’une brasserie contemporaine au cœur de notre château du XVIII siècle : un bistrot chic ainsi qu’un bar branché mettant parfaitement en valeur l’ambiance et l’élégance qui caractérisent le Château de la Gaude.

‘Le KAISIKI’, notre dernier restaurant japonais proposant une carte gastronomique et une carte Food Street dans un cadre des plus éblouissants !

Nous recrutons un Chef Sommelier (F/H)
Missions principales :

Animer une équipe de sommeliers tout en gardant le contact avec notre clientèle
Etablir la carte des vins et de la rotation des vins au verre
S’assurer de l’accord des mets et vins à chaque mise à jour de la carte
Assurer un accueil et un suivi clientèle de qualité dans le service des vins à table
Être à l’écoute du client afin de satisfaire ses attentes et garantir une liaison avec la cuisine pour les demandes spéciales
Assurer la réception, la vérification des boissons, l’embouteillage, le décapsulage le rangement et la surveillance des vins
Gérer les stocks de la cave à vins, des commandes de matériel et produits nécessaires pour la sommellerie
Encadrer et veiller à la qualité du travail de l’équipe de sommeliers
Participer à l’optimisation des ventes de vins

Diplômé(e) en Sommellerie vous justifiez d’une expérience significative à un poste similaire dans un établissement étoilé ; vous maîtrisez les techniques et disposez d’excellentes connaissances en œnologie (différents millésimes, grands vins et l’accord mets et vins). Français et anglais courants impératifs.
Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever le challenge de l’excellence.
D’excellente présentation, vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle et votre polyvalence, mais également par votre rigueur et votre souci du détail.

Type d’emploi : CDI          Date d’embauche : ASAP
2 jours repos consécutifs
Parking privé & surveillé
10 min du centre-ville d’Aix-en-Provence

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à catherine.zinnato@groupe-hevea.com