SOMMET EDUCATION

Formateur Sommellerie – Chef Sommelier

  • CDI

Département

Arts pratiques

Rôle

Le Chef Sommelier travaillera en étroite collaboration avec le Maître d’Hôtel et le Chef de Cuisine gastronomique. Le sommelier devra concevoir l’offre de vins, construire la carte des vins, gérer l’inventaire et essentiellement recommencer à zéro pour concevoir une offre à la fois innovante et traditionnelle, à la fois luxueuse et possible à comprendre pour les étudiants. Sa mission est d’offrir la meilleure qualité et une expérience premium aux étudiants. Il / Elle organisera des ateliers, coachera les étudiants et s’assurera qu’ils offrent une expérience 5 * aux invités. Sa mission nécessite une très forte expertise technique, d’excellentes compétences en leadership d’équipe et de solides compétences organisationnelles.

Responsabilités

  • Concevoir les ateliers en coopération avec le Dean Practical Arts
  • Diriger et gérer le personnel pour offrir une expérience académique et opérationnelle exceptionnelle
  • Superviser les services et assurer la cohérence et la qualité 5 *
  • Diriger au mieux les opérations et la pédagogie, et nourrir les ateliers avec un contenu pédagogique de haut niveau
  • Proposer, créer et renouveler régulièrement l’offre
  • Superviser les achats (vins, spiritueux…)
  • Garantir la rentabilité
  • Former et développer le personnel existant et nouveau selon les besoins
  • Créer et maintenir des relations efficaces avec les parties prenantes internes et externes, y compris la haute direction, les professeurs, les services de soutien internes et les partenaires externes

Leadership et service communautaire

  • Être considéré comme un modèle pour les étudiants sur le plan académique et professionnel
  • Participer aux activités d’admission des étudiants
  • Effectuer des tâches de gestion au besoin
  • Développer un réseau de professionnels de l’accueil

Nécessité de flexibilité pour les horaires de travail (travail sur 5 jours, horaires du matin entre 8h et 12h ou du soir entre 17h et 20h).

Education et Qualifications Professionnelles

  • CAP/MC : CAP restaurant complété d’une MC Sommellerie.
  • BP sommelier et ou formations continues (notamment à l’Université du vin)
  • Formation jugée équivalente

Expérience

  • Minimum 5 années d’expérience professionnelle dans un poste similaire

Compétences

  • Français courant, anglais un atout
  • Sachant travailler en équipe, dynamique, rigoureux, efficace et polyvalent
  • Sens de la propreté et des initiatives
  • Connaissance des normes HACCP
  • Permis de conduire

Réseaux d’intéraction

  • Employé(e)s
  • Etudiants
  • Fournisseurs
  • Visiteurs

Pour postuler à ce poste veuillez visiter sommet-education.csod.com.