La Charpinière

Sommelier – H/F

  • CDI

Allez chercher la 2ème étoile Michelin du restaurant La Source au sein de l’hôtel La Charpinière
**** !
Au sein d’un groupe en plein développement mettant à votre disposition les moyens de votre
réussite, rejoignez l’hôtel La Charpinière ****, implanté au plus près de sa clientèle et des acteurs
essentiels de son territoire !
Affilié au réseau The Originals Human Hôtels & Resort, l’établissement est idéalement situé
dans la région de la Loire, au plus près de sa clientèle et des acteurs de son territoire, niché au
cœur d’un parc arboré de 3 hectares.
Proposant 58 chambres, l’hôtel accueille ses clients pour toute occasion : séjour en famille,
déjeuner d’affaire, évènements à célébrer… Ces derniers apprécient les espaces mis à leur
disposition pour faire du sport, un spa de 1500 m² et un centre d’ostéopathie avec des
professionnels à leur service. Les clients habitués sont par exemple des Clubs de football, des
chefs d’entreprise de la région…
Les équipes de l’hôtel sont plébiscitées la qualité de leur accueil et leur sens du détail.
Disposant d’une offre de restauration complète et innovante au travers de ses 3 restaurants
dont l’un étoilé Michelin, les Chefs ont élaboré des menus au fil des saisons et en lien avec des
produits locaux de qualité pour chacun des points de vente.

Nous recherchons pour asseoir la réputation du restaurant étoilé « La Source », et confirmer
son positionnement stratégique un(e) :

Sommelier H/F
Poste basé à Saint-Galmiers
CDI à pourvoir immédiatement

Missions
En charge de la cave du restaurant étoilé (350 références/2500 bouteilles/57000Euros de stock),
vous devrez :
* En cave * Sélectionner les vins * Suivre les achats * Réceptionner et ranger en cave *
Mettre à jour l’inventaire du logiciel Astério et de la carte des vins * Élaborer la carte des
vins pour accompagner la cuisine du restaurant * Mettre en place des accords mets et vins
directement avec le chef de cuisine * Être en charge de la carte des digestifs * Savoir
sélectionner des liqueurs et spiritueux ainsi que les sans alcools.
* En salle * Être lors de l’intégralité du service pour conseiller la clientèle de l’apéritif au
digestif * Effectuer le service des boissons * Être en charge de l’ouverture, du carafage, du
décantage, de la dégustation, du service au verre * S’occuper de la gestion des caves de jour et
de la cave de service, ainsi que de la verrerie, de sa mise en place et de son nettoyage.

Profil
Issu(e) de formation supérieure de type Bac+2, vous justifiez d’une expérience réussie en tant
que Sommelier au sein d’un restaurant gastronomique, idéalement étoilé Michelin.
Vous êtes passionné(e) par l’œnologie et la gastronomie, particulièrement sensible au produit, à
la qualité des services et à la satisfaction de la clientèle * Très orienté(e) satisfaction clients, vous
avez à cœur de les fidéliser * Vous possédez un sens aigu de l’organisation et de la gestion des
priorités * Pédagogie, polyvalence, prestance, adaptabilité et disponibilité vous définissent *
Anglais courant, seconde langue sera un plus.

Nous recherchons un candidat autonome, qui devra savoir travailler avec agilité et efficacité dans
un groupe à taille humaine, familial et indépendant.

Job Overview

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à flore@serpinetconseil.com