Le Domaine de Capelongue

Sommelier H/F

  • CDD

Surplombant le village de Bonnieux, Capelongue est un hameau pensé autour d’une place de village. Vivant au rythme d’événements locaux, de résidences d’artistes et de festivals, le domaine célèbre la créativité, la gastronomie et l’artisanat contemporains. Capelongue est l’héritage et l’incarnation de la Provence d’aujourd’hui. Un lieu de fête.

Sous la direction du/de la Responsable Restauration, du/de la Chef Sommelier vous aurez comme mission principale de préparer le restaurant pour le service, d’effectuer la mise en place, de dresser les tables, de prendre les commandes et exécuter le protocole de service de notre maison. Vous devrez conseiller et répondre aux besoins des clients et connaître la carte du restaurant.

Conditions Physiques :

Il/elle exerce debout, porte un uniforme et travaille en horaires décalés, de jour ou le soir ainsi que les week-ends et les jours fériés. S’adapter au standing de l’établissement, à la diversité des clientèles et aux variations de flux d’activités (réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de rush »).

SERVICE EN SALLE

Participer à la mise en œuvre de prestations en salle
Connaître parfaitement la carte des boissons et des mets
Conseiller et prendre les commandes client
Réalise des décantages, carafages.
Présenter et effectuer le service des boissons (mais peu aider aussi sur le service des mets)
Veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables.
Assister le responsable pendant le service
Promouvoir les produits et activités offerts par la maison.
Réaliser des ventes additionnelles

GESTION ET APPROVISIONNEMENT DES STOCKS (sous la responsabilité du/de la Chef Sommelier)

Elaborer la carte des vins en fonction des attentes clients et de la cuisine du Chef, et de la politique du groupe
Inventorier et ranger méthodiquement les marchandises
Assurer la gestion des stocks de boissons
Etablir et passer les commandes
Organiser la réception de marchandises
contrôler les marchandises.

MANAGEMENT

Peut avoir un commis, un demi-chef de rang et un stagiaire à sa charge
Relayer les informations qu’ils lui sont données aux personnes à sa charge.

HYGIENE

Responsable du bon entretien de son espace de travail (bar, office, réserve…)
Entretien des locaux destinés à la clientèle (salle de restaurant, sas, terrasse, ..)
Entretien du matériel mis à disposition
Applique les normes d’hygiène HACCP (contrôle de température, roulement des produits (DLC…)

PROFIL RECHERCHÉ
VOS VALEURS & SAVOIR-ETRE: Prendre plaisir à faire plaisir ;

ENGAGEMENT : Investissez-vous avec tout votre cœur, laissez tomber vos peurs et tout deviendra possible.

CONFIANCE : Tout ira bien à la fin. Si ce n’est pas bien, ce n’est pas la fin! C’est une attitude et une intention. Il faut de l’humilité pour apprendre et la volonté de réussir.
LEADERSHIP : « L’ego est l’ennemi ! »
TRAVAIL D’ÉQUIPE & METHODOLOGIE : Les grandes choses en affaires ne sont jamais faites par une seule personne. Ils sont faits par une équipe de personnes.

PARTAGE : Nous vivons par ce que nous obtenons; nous faisons notre vie par ce que nous donnons.
Passionné(e) ;
Intérêt pour la marque ;
Bienveillant(e) ;
Positif(ve) ;
Avec un sourire naturel ;
Avenant(e) et poli(e) ;
Dynamique

SAVOIR-FAIRE

Niveau d’études: Expérience en Hôtellerie de Luxe

Langues requises: Français – Anglais maîtrisé

Connaissances: Pack Office – TCPOS/PI (serait un plus)

 

Job Overview

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à salle.bastide.capelongue@beaumier.com