LE QUATRIEME MUR

Chef(fe) sommelier(e)

  • CDI

Placé(e) sous les ordres du directeur d’exploitation et du directeur d’établissement, vos principales missions consistent à :

 

·       Élaborer les cartes des vins pour la brasserie et pour LA Table d’Hôtes gastronomique, la carte des boissons en respectant la législation et en harmonie avec l’endroit où est implanté le restaurant, la classe du restaurant, le type de clientèle

·       Appliquer une politique de prix cohérente et veiller à la rentabilité de la cave

·       Etablir les accords Mets/Vins chaque semaine et en fonction du menu

·       Bar/Cafèterie : proposition et mise en place de nouvelles recettes (cocktails, café…)

·       Gérer la cave du restaurant (commandes en lien direct avec le directeur F&B, livraisons, rangement des vins) et ses stocks (inventaire, rotation des stocks)

·       Mettre à jour la carte des boissons sur les différents supports (références, prix…)

·       Faire évoluer la carte des vins (commercialisation, recherche de nouvelle référence etc…)

·       Conseiller le client sans imposer ses goûts

·       Assurer le bon déroulement du service des boissons en salle selon des consignes précises

·       Organiser le travail du personnel dédié aux boissons : communiquer clairement les consignes de travail, mettre en place des protocoles et s’assurer de leur bon suivi

·       Informer et former l’équipe des boissons et l’équipe de salle sur l’ensemble des boissons afin de dynamiser les ventes, partager ses connaissances

 

Qualités requises :

·       Professionnel(le) doté(e) de connaissances approfondies en sommellerie, en gestion, en service avec un sens poussé du service client

·       Bon manager

·       Excellente présentation

·       Maîtrise de l’anglais exigée

Diplômes et expériences :

·       Diplôme en sommellerie exigé

·       Expérience de 1 an exigée sur poste similaire

 

Job Overview

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à recrutement@philippe-etchebest.com