LES BELLES PERDRIX DE TROPLONG MONDOT

Chef Sommelier

  • CDI

Le Restaurant Gastronomique « Les Belles Perdrix de Troplong Mondot » situé au sein du Château Troplong Mondot, 1er Grand Cru Classé de Saint Emilion, recherche un Chef Sommelier (H/F) en CDI.

Le Chef Sommelier sera garant de la carte des vins ambitieuse du restaurant, mais aussi ambassadeur des vins du Château Troplong Mondot auprès de la clientèle et de son réseau de sommelier.

Sous la direction du Directeur d’établissement, vous aurez pour mission de :

–        Gérer la cave : gestion des achats, des allocations et inventaires réguliers des boissons,

–        Élaborer une carte des vins & spiritueux sérieuse et ambitieuse, à l’image de la propriété,

–        Mettre à jour la carte des vins et les programmes au verre,

–        Développer les ventes et gérer la rotation du stock,

–        Garantir un niveau d’accueil et de service parfait et fidéliser les clients,

–        Assurer le service des boissons en salle,

–        Promouvoir le restaurant par ses visites dans le vignoble Bordelais et ailleurs,

–        Permettre d’ouvrir de nouvelles allocations dans les plus beaux Domaines.

 

Vos connaissances en vins sont excellentes et vous avez le sens du service, mais aussi du travail en équipe.

Votre curiosité et votre passion pour le vin vous amènent à explorer Bordeaux et les autres régions viticoles afin d’accroître votre culture viti-vinicole.

Votre dynamisme et votre motivation à promouvoir les Belles Perdrix de Troplong Mondot feront de sa carte des vins une des plus belles références en la matière.

Votre avez le sens de l’ordre et du détail, ainsi votre caractère naturellement diplomate vous donne le sens de l’accueil et du service.

Issu d’une formation en hôtellerie restauration, complétée par une mention Sommellerie, vous possédez une expérience réussie sur un poste similaire dans un établissement réputé par sa carte des vins.

Vous êtes doté d’un bon niveau de communication, vous maîtrisez l’anglais et votre humilité fait briller votre grande passion pour les vins et l’œnologie.

Job Overview

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à fdf@troplong-mondot.com