Maison 1896 / The Slanted door

­ Participez à l’ouverture d’un tout nouvel établissement de luxe au cœur de la ville de Beaune.

L’hôtelier et restaurateur renommé David Fink ajoutera la Maison 1896 à son portefeuille Mirabel Hôtel & Restaurant Group grâce à l’ouverture de son nouvel hôtel à l’automne 2023.

Ce boutique-hôtel de luxe abritera 14 chambres et 2 suites dans son bâtiment historique de trois étages qui a été entièrement rénové dans un style Beaux-Arts.

De superbes portes “bleu français” mèneront à chacune des 16 chambres des deuxième et troisième étages, uniques et décorées individuellement avec des objets et des matériaux sélectionnés localement. Certaines chambres très convoitées offriront une vue imprenable sur les toits de l’Hospice de Beaune.

Le restaurant the Slanted Door et le bar seront le point central du niveau d’entrée de l’hôtel, avec divers endroits distincts pour dîner. Plus particulièrement, l’atrium vitré dans la cour, avec un sol en calcaire français chauffé par rayonnement, sera le seul lieu de restauration en plein air toute l’année dans tout Beaune. Le Salon Privé, avec sa cheminée fonctionnelle, son parquet en chêne et ses étagères intégrées, présentera une vaste collection de livres sur la Bourgogne, proposant également des repas privés, des dégustations et des événements. Autant de lieux raffinés dans lesquels nous pourvoirons aux besoins de notre clientèle locale comme internationale.

Notre univers culinaire vous plongera au cœur d’une cuisine vietnamienne moderne exécutée par le Chef Charles Phan. Il célèbrera les saveurs du Viêt Nam en se concentrant sur les ingrédients locaux entourant Beaune et cela afin d’offrir une expérience spéciale à cette destination.

En partenariat avec le Chef Phan, Mark Bright, co-fondateur et directeur des vins de « Saison Hospitality – San Francisco » dirigera le programme des vins de la propriété. Il développera une carte qui comprendra des références uniques issues des plus belles régions du monde.

La Maison 1896 vous permet aujourd’hui de vivre une aventure exceptionnelle : celle d’un établissement haut de gamme bénéficiant d’une adresse unique à Beaune au centre historique de la ville, en face des célèbres Hospices de Beaune.

Nous recherchons nos futurs SOMMELIERS (h/f)

Vous êtes attentif(ve) et avez le sens du détail et de l’anticipation. Vous placez nos clients au cœur du service et aimez être en contact avec une clientèle internationale. Vous assisterez l’équipe pour assurer le confort, le plaisir et vous aurez l’occasion d’offrir une expérience mémorable. Désireux de progresser et de développer vos connaissances en matière de vins et de cuisine internationale, rejoignez-nous pour les missions suivantes :

Devenez l’ambassadeur de notre carte des vins et travaillez aux côtés de Mark Bright, Directeur et propriétaire de plusieurs restaurants étoilés au guide Michelin et de programmes reconnus et récompensés.

M. Bright s’est lancé dans la création d’une carte des vins qui comptera plus de 2 000 références uniques provenant de toutes les grandes régions du monde.

•    Responsable du bon déroulement du service vin et boissons, vous assurez une qualité d’accueil et de services personnalisés auprès de notre clientèle appliquant les procédures et standards de notre Maison

•    Proposer des accords mets et vins équilibrés, des conseils pertinents auprès de nos clients et connaître parfaitement la carte des vins, alcools, apéritifs et autre boissons

•    Élaborer les descriptions des vins aux verres avec notre Chef sommelier et animer les trainings

•    Participer à la gestion de la cave avec notre Chef sommelier, assurer l’entretien et rangement de celle-ci, participer aux inventaires

•    Encadrer et manager les commis et stagiaires si besoin, et participer au développement de vos collègues et de leurs connaissances en vins

•    Respect de la législation et application des règles en vigueur concernant les règlementations sur la vente d’alcool

•    Assurer le plus haut niveau de sécurité et de règles d’hygiène HACCP

•    Formation interne aux standards « LQA et Forbes »

Compétences, connaissances et formation :

•   Expérience en hôtellerie ou en restauration haut de gamme de préférence 2 ans, WEST

•   Compétence en dégustation et accords mets et vin

•   Excellentes compétences en matière de normes de service à la clientèle

•   Excellentes aptitudes en communication et faire preuve de discrétion

•   Capacité à effectuer plusieurs tâches à la fois et à les mener à bien dans les délais impartis

•   Capacite d’échanger en anglais, vocabulaire technique du vin

Cette liste n’est pas exhaustive et nous recherchons des candidats motivés pour participer à cette aventure passionnante

Rémunération

Votre salaire sera de 2400 € brut pour 39h par semaine

Avantages

Repas en nature, uniforme

2 jours de repos consécutifs et week-end tournant dans la mesure du possible

Heures supplémentaires majorées ou rattrapées

Mutuelle avantageuse prise en charge à 75 % par employeur

Pourboire

Perspective d’évolution