Maison Troisgros

Pour le mois de septembre 2023, TROISGROS recherche activement, son futur(e) assistant(e) Chef(fe) SOMMELIER.

Missions confiées

·         Effectuer la mise en place de la salle, organiser les caves,receptionner les vins et gérer les stocks

·         Accompagner le Chef Sommelier dans l’encadrement, l’accompagnement et la gestion de l’équipe  de sommellerie

·         Conseils, ventes  et service des vins ainsi que des autres boissons pour le restaurant étoilé

·         Assurer le service des eaux, du vins et des spiritueux, suivre ses commandes

·         Participer à l’évolution et l’ animation de la carte des vins

·         En relation avec le chef sommelier, participer au contrôle quotidien des ventes.

·         Participer à la réation d’accords mets & vins et mets&soft avec les équipes

·         Assister le chef sommelier dans la gestion et le suivi des 3 caves ( une de vieillissement, une de réserve et une du jour)

·         Tenue des inventaires, et approvisionnement

·         Favoriser la politique commerciale du restaurant

·         Recherche de nouveautés

Qualités requises et Compétences

·         Issu(e) d’une formation en sommellerie, doté(e) de grandes connaissances
Expérience significative à un poste similaire, au sein d’un établissement étoilé

·         Connaissance en bar et mixologie serait un plus

·         Capacité à écouter et à transmettre, encadrer les plus jeunes

·         Avoir de l’ouverture d’esprit, de la bienveillance et un très bon relationnel

·         Profonde envie d’évoluer dans une maison familiale et dynamique

·         Fidèle et motivé(e)

Ce que nous vous offrons

·         Une équipe jeune et dynamique, constamment ouverte d’esprit et à la recherche de nouveautées

·         Participation à de nombreuses dégustations, salons et sorties dans le vignoble

·         CDI, temps plein 39H –  possibilité d’obtenir le statut cadre

·         Participation au chiffre d’affaire annuel

·         2,5/3 jours de repos consécutifs (lundi, mardi et mercredi midi)

·         5 semaines de congés ( 3 semaines à Noel, 2 semaines en Août)