Maison Troisgros

CHEF SOMMELIER TROISGROS

  • CDI
Monthly Salary :

1/ Présentation de la Maison

Situé à Ouches ( 42), TROISGROS est à la fois un restaurant gastronomique, 3 étoiles Michelin, depuis 1968 et un magnifique hôtel, de 15 chambres, Relais & Châteaux.

 

Dans le cadre d’un départ en retraite fin 2023, TROISGROS recherche activement, son futur(e) Chef(fe) SOMMELIER.

 

Installé en pleine campagne, vous évoluerez dans un splendide écrin de travail, imprégné d’un esprit familial unique. Vous aurez l’opportunité d’associer des vins d’exception ( plus de 2000 références) à la cuisine créative, élégante et intemporelle des chefs César et Michel TROISGROS.

 

 

2/ Missions confiées

·        Encadrement, Accompagnement et Gestion de l’équipe  de sommellerie

·        Maintien et Développement de relations privilégiées avec  de grands et petits domaines et leurs allocations annuelles

·        Conseils, ventes  et service des vins ainsi que des autres boissons pour le restaurant étoilé

·        Evolution et animation de la carte des vins

·        Contrôle quotidien des ventes.

·        Création d’accords mets & vins avec les équipes

·        Gestion et suivi des 3 caves ( une de vieillissement, une de réserve et une du jour)

·        Tenue des inventaires, et approvisionnement

·        Favoriser la politique commerciale du restaurant

·        Recherche de nouveautés

 

3/ Qualités requises et Compétences

·        Issu(e) d’une formation en sommellerie, doté(e) de grandes connaissances
Expérience significative à un poste similaire, au sein d’un établissement étoilé

·        Capacité managériale avérée
Ouverture d’esprit, très bon relationnel

·        Profonde envie d’évoluer dans une maison familiale et dynamique

·        Fidèle et motivé(e) par la responsabilité d’une cave hors du commun et le maintien de relations exceptionnelles avec des vignerons de tous horizons.

·        Pratique de l’anglais indispensable

 

4/ Ce que nous vous offrons

·        CDI, temps plein –  Statut Cadre

·        Participation

·        2,5 jours de repos consécutifs (lundi, mardi et mercredi midi) – 3 jours de Novembre à Janvier

·        5 semaines de congés ( 3 semaines à Noel, 2 semaines en Août)

·        10  jours RTT

·        Tarifs préférentiels Relais & Châteaux

·        Salaire attractif et à définir selon  l’expérience

·        Une belle qualité de vie dans notre région

Job Overview

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à jptacail.troisgros@gmail.com