Restaurant Gastronomique étoilé Jérôme Nutile MOF

Chef Sommelier H/F

  • CDI
Monthly Salary :

Service d’affectation : Equipe de Salle – Restaurant Gastronomique Jérôme Nutile

Position dans le service : Sous la responsabilité du chef Jérôme Nutile, vous travaillez au sein d’une équipe de salle de moins de 10 personnes.

Description du poste :

Missions principales : Conseiller les clients sur le choix des vins et boissons. Créer les accords mets et vins. Assurer un service de haute qualité au sein du Restaurant Gastronomique. Gérer l’approvisionnement et les stocks de la cave, le budget et la tarification.

Taches du poste :

·         Créer des accords mets et vins avec une grande acuité œnologique en partenariat avec le chef de cuisine et l’équipe du restaurant.

·         Mettre en valeur le patrimoine vinicole local.

·         Conseiller les clients sur le choix des vins et boissons. Maitriser la carte, répondre aux exigences des clients. Assurer le service des vins et boissons dans le respect des règles de la profession.

·         Transmettre les informations nécessaires à la facturation.

·         Contribuer à la fidélisation et au développement de la clientèle et de l’image de l’établissement

·         Gérer la carte des vins et des boissons, sa composition variée et originale. L’actualiser régulièrement. S’assurer du respect de la législation.

·         Gérer les stocks, achats, commandes, livraisons et approvisionnements de la cave en autonomie. Gestion du matériel (verrerie, matériel de service…). Réaliser les inventaires et organiser la cave. Gérer un budget et la tarification des produits. Analyser les ventes.

·         Gérer et animer l’équipe de sommellerie. Participer à l’animation de l’équipe de salle et au service.

·         Préparer le restaurant pour l’ouverture / Participer à la clôture du restaurant

·         Transmettre votre savoir et savoir-faire aux équipes et apprenti(e)s.

Conditions de travail : contrat de 41h hebdomadaire. Repos mardi et mercredi.

Modalités de collaboration : Contrat en CDI à Temps Complet, Rémunération Fixe à définir selon expérience. Repas fournis, mutuelle et CE.

Compétences requises :

Savoirs : Vous avez de grandes connaissances en œnologie, Idéalement issus d’une formation hôtelière, vous maîtrisez l’anglais

Savoir-faire : Vous justifiez d’une expérience significative d’au moins 2 ans au même poste au sein d’un établissement gastronomique de même niveau. Vous êtes bon négociateur et gestionnaire.

Savoir-être : Autonome, rigoureux, curieux, pédagogue et impliqué. D’excellente présentation, vous possédez un bon niveau de communication et faites preuves de bonnes dispositions pour vous intégrer dans une petite équipe

Job Overview

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à rh@jerome-nutile.com