Restaurant La Condesa Paris 1 étoile Michelin

Sommelier H/F

  • CDI
Monthly Salary :

Le jeune chef étoilé Indra Carillo Perea, élu en 2018 “Révélation” et “Jeune chef de l’Année 2018”, recherche Sommelier pour rejoindre l’équipe passionnée de La Condesa.

Le restaurant La Condesa

La Condesa est un quartier de Mexico : c’est aussi le restaurant d’Indra Carrillo, venu du Mexique pour intégrer l’institut Paul Bocuse, avant de rejoindre de grandes maisons comme le Bristol ou l’Astrance. Formé chez des MOFs, notamment en poissonnerie et boulangerie, et après une expérience au Japon, il ouvre son premier restaurant dans le 9 eme à Paris. Quelques mois après son ouverture, il obtient 1 étoile Michelin en 2019.

Désormais, La Condesa a emménagé au 13 de la rue Rodier, et le nouveau restaurant compte 34 couverts. L’ambiance est entièrement repensée, à la manière d’Indra : les matières, les couleurs, le confort sonore, les arts de la table : tout concourt à l’immersion dans l’univers de ce chef surdoué en perpétuelle recherche, dont les cinq sens sont des guetteurs au service de la gastronomie.

Le chef Indra propose un menu carte blanche de 6 ou 8 plats, avec la possibilité d’un accord mets et vins. La carte des vins, signée par l’oenologue Daniel Henderson, est constituée de vins principalement en biodynamie et venant du monde entier.

L’équipe qui accompagne Indra en cuisine est jeune, passionnée, aux multiples origines et contribue avec leur talent et richesse culturelle.

LA MISSION

Sous la direction du Responsable de salle, vous devrez en tant que Sommelier, assurer les missions suivantes :

SERVICE

  • Prise de commande et service des boissons
  • Conseil et recommandation en fonction du menu dégustation
  • Participer au service et à la présentation des plats avec l’équipe de salle
  • Etre ambassadeur et mettre en valeur l’identité de la cuisine et de la philosophie de la carte des vins
  • Etre garant d’une excellente expérience client

CAVE

  • Inventaire de la cave et gestion du stock
  • Gestion des commandes et contrôle à la réception
  • Organisation de la cave
  • Participation à la conception de la carte des boissons en collaboration avec notre oenologue
  • Construire au quotidien l’accord mets & vins avec le chef
  • Organiser et animer des dégustations

Si vous vous reconnaissez dans cette description et que vous voulez vivre une expérience professionnelle enrichissante et challengeante dans un magnifique restaurant étoilé avec une équipe jeune et dynamique, n’hésitez pas à postuler ! Nous avons hâte de faire votre connaissance !

Job Overview

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à info@lacondesa-paris.com