Dans le cadre de notre développement, notre établissement, basé à Châteauneuf du Pape (Vaucluse), maison centenaire référencée au Guide Michelin 1*, recherche son assistant(e)-sommelier(e) polyvalent(e) (H/F).
Vous travaillerez au sein du Restaurant la Mère Germaine (Restaurant 1* Michelin, Chef de cuisine : Christophe Hardiquest, auparavant Bon-Bon ** Michelin et 19,5/20 Gault&Millau).
Sous la responsabilité du Chef Sommelier et du Directeur du Restaurant, votre tâche en qualité d’Assistant(e)-Sommelier(e)e polyvalent(e) consistera à :
– Participer à la mise à jour de la carte des vins ;
– Présenter la carte des vins, conseiller les clients sur les accords mets-vins ;
– Prendre les commandes des boissons ;
– Réaliser des inventaires mensuels des différentes caves ;
– Vous assurer que la cave soit convenablement rangée selon le plan de cave fixé par le Chef sommelier ;
– Participer au réapprovisionnement des différentes caves ;
– Remonter des bouteilles depuis la cave vers la salle, faire les ‘ vides ‘ ;
– Entretenir les offices ;
– Soulager ponctuellement l’équipe de salle en prêtant main forte aux travaux courants :
o Nettoyage et préparation de la salle (préparer et dresser les tables avant chaque service, nettoyage / préparation de la terrasse) avant et après le service ;
o Accueil des clients ;
o Conseiller et informer les clients sur les plats, communiquer certaines spécificités à la cuisine (allergies, demandes spéciales, etc.) ;
o Service des plats, débarrassage des assiettes ;
Les qualités attendues pour le poste sont :
– Mention complémentaire ou Brevet professionnel de sommellerie validé ;
– Entre 2 et 5 ans d’expérience ;
– Envie d’apprendre et de progresser, sous la direction d’un Chef-sommelier, au contact régulier de vignerons de Châteauneuf-du-Pape ou d’autres régions ;
– Connaissance des techniques de dégustation ;
– Capacité de réaliser des associations vin-mets ;
– Connaissance des techniques de service des vins (ouverture, carafage, décantage….)
– Connaissance de la gestion d’une cave ;
– Excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives ;
– Bonne communication ;
– Connaissance des règles de service de la salle d’une table étoilée ;
– Flexibilité et capacité de travailler en équipe ;
– Bonne maitrise de l’anglais;
– Présentation soignée ;
– Dynamisme, avec un sens développé de l’engagement et du service aux clients.
Contrat en CDI ou en CDD saisonnier. Perspectives d’évolution au sein d’un groupe ambitieux.
Possibilité d’hébergement.
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A propos de la Mère Germaine
Quand Germaine Vion pose ses casseroles à Châteauneuf-du-Pape, nous sommes en 1922. Après de longues années passées dans les cuisines de la présidence de la République, elle donne un nouveau visage à sa carrière en rachetant l’hôtel Bellevue, créé au tout début du siècle. Sa forte personnalité, son talent aux fourneaux et ses relations parisiennes vont vite faire de cette maison une étape incontournable sur la route de la Provence.
Aujourd’hui, la nouvelle propriétaire de la Mère Germaine, Isabelle Strasser, qui est passionnée de vin et de gastronomie, a entrepris l’entière rénovation du restaurant et de l’hôtel, tout en conservant l’âme de cette institution.
La Mère Germaine, c’est également un bistrot d’inspiration bistronomique (Le Comptoir de la Mère Germaine), un hôtel-spa de 12 chambres ou suites, 3 caves à vins (Paris, Bruxelles, Lourmarin).
Contact : Charles Traonouez
c.traonouez@strasser-radziwill.com
Tél. : 04.90.22.78.34.
Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à c.traonouez@strasser-radziwill.com